2012年12月23日
料理、器、そして雰囲気。概ね完成度は高い。


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ちょっと、オープンが拙速だったせいか、オープンした今でも
「いつ、オープンなんですか?」
などと聞かれる日々が続いている。
ほんとに身内の人だけに伝え、かつオープンのお祝いなどもお気遣い頂かないようにしていた。
澤田痴陶人美術館についても、同様で、何となく始めるようにしている。

広告すればするほど、マイナスの事象に陥りやすいので、今回のような店舗は、一気に集客するより、なだらかなスタートのほうがいろいろ気付いてよいのである。
それでも、昨日は20名を越える予約でてんてこ舞いだったらしく、当初の予想より多くのお客さんがみえているので、ちょっと焼台を追加しようかなどとチェックが進んでいる。
「え、この店で、この料理で、この値段?」
来店したお客さんの多くの反応を見ていると、間違いなく繁盛すると確信している。
※ 三崎「炭火焼 蔵」のホームページはこちら
炭火焼には、備長炭を使い、食材も国産の和牛、和豚なども使う。
そして炭火焼会席などでは、三崎の魚や三浦野菜なども盛り込んで、和食を追求する。

和豚タン元焼。
ちょっと他では、なかなか出ない。

料理と器。
食事を楽しむ。

角煮も、和食の料理人が作るとこうなる。

今回、調度品も澤田痴陶人つながりで
痴陶人の息子じゅんさんの作品を飾っている。
今回の店は、昭和の栄華な時代を再現しようと、食器類は一部のガラス製のものを除いては、伊万里焼、有田焼を使用している。

お酒類にもこだをる。
日本酒では、私の好きな銘柄を用意し、焼酎も大海酒造の「海」も用意。

1人でも、カウンターで楽しめる。
新たな空間と料理。
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